ひとくちロールキャベツ＆きのこクリームソース！「やってＴＲＹ」

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ひとくちロールキャベツ＆きのこクリームソースが１１月１２日放送の

やってＴＲＹで紹介していました。

 
教えて下さった先生は、

オー・ギャマン・ド・トキオ

オーナーシェフ　木下威征 氏

ひとくちロールキャベツ＆きのこクリームソース【材料】

 
キャベツ・・・・・・・・１枚

合いびき肉・・・・・・・５０ｇ

塩　　　・・・・・・・・ひとつまみ

コショウ・・・・・・・・ひとつまみ

玉ねぎ・・・・・・・・・1/4個（みじん切りで炒める）

きのこクリームソース（２人分）

無塩バター　・・・・・１５ｇ

舞茸・マッシュルーム・しめじ各1/2パック

塩　　　　・・・・・・ひとつまみ

鶏がらスープの素・・・小さじ１

白ワイン　・・・・・・５０ｃｃ

生クリーム・・・・・・１００ｃｃ

コショウ　・・・・・・ひとつまみ

トマトソース又はケチャップ適量

ひとくちロールキャベツ＆きのこクリームソース作り方

①下茹でしたキャベツを広げ葉脈にそって

　ロールキャベツの長さ（約４ｃｍ）巾で帯状に切る

②玉ねぎみじん切りを炒め、塩コショウしたものを

　肉だんご作るように丸め（たたきながら空気を抜く）

　①のキャベツにまいてようじで止める

③ラップをかけてお湯が沸いている状態の蒸し器で

　約１０分蒸す。（電子レンジの場合５００Ｗで６～７分）

④フライパンを温めて無塩バター１５ｇを入れて溶かし

　適当に割いたキノコを一気に入れ、バターをからめる。

⑤④に塩を少々振り、キノコから水分を引き出す

　鶏がらスープ（顆粒）小さじ一杯をふり、強火でよく混ぜる

 
⑥白ワイン５０ｃｃを入れ強火でかき混ぜながらワイン成分をとばす。

⑦生クリーム１００ｃｃを加える

⑧最後に香りづけのためのコショウを振ってソースの完成。

 
⑨皿にキノコソースを敷いた上に一口ロールキャベツを乗せ

　ケチャップまたはホールトマトを煮てミキサーにかけ

　トマトソースにしたものをトッピング

 
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街でやってＴＲＹは後ほどアップします。

キャベツは一口サイズに作るのでわりと簡単にできますね。

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