ミシュラン一つ星ラーメン店！蔦の行列は４時間待ち！選ばれた訳は？
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１２月１日に発売されたレストラン
格付け本、
「ミシュランガイド東京２０１６」に
ラーメン店では初めて
豊島区の「Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｓｏｂａ
Ｎｏｏｄｌｅｓ 蔦（つた）」が掲載
された。
とにかくラーメン店としては世界初の
一つ星！
芸術品と称される醤油ラーメンとは、
いったいいかほどのものなのか？
ラーメン好きな管理人としては非常に
気になる・・・
今まではＪＲ巣鴨駅前にあるこの店舗
前には常時２時間待ちの行列があった
という。
２時間待ちというのもすごいけど、
２日は店休日で、掲載から初日にあたる
３日は倍の４時間待ちの行列ができた。
何かこだわりとか特別な食材を使って
いるのか？醤油ラーメン一杯の値段は
８５０円。
麺は国産小麦１００％の自家製麺を使い
３種のしょうゆ（生揚げ醤油、白醤油
本醸造生醤油）をブレンドして作る。
のせる具材はネギ、チャーシュー
メンマといたってシンプル。
変わっところでは黒トリュフのオイルと
ソースが加わるところか・・・
全国にはうまいラーメンはいくらでも
あるが、ミシュランに選ばれたという
その訳は何なんだろう？
その判断基準はどこにあるのか？
こればかりは食べて己の舌と嗅覚で
味わうことしか理解できない。
蔦（つた）の実力と、ミシュランの
格付けはいかほどのものなのか・・・
機会があれば確かめに行列に加わろうと
思います。
店舗情報
■「Ｊａｐａｎｅｓｅ Ｓｏｂａ
Ｎｏｏｄｌｅｓ 蔦（つた）」
所在地：豊島区巣鴨1-14-1
電話：03-3943-1007
営業時間：11:00～16:00
定休日：火曜・水曜日
