カツオのたたき!初ガツオの旬は4月の今!フライパンで簡単調理!

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カツオのたたきって、実は今(4月~5月)が

初ガツオの旬なんですね。

カツオは毎年北上と南下をする魚なので

あとは8月~9月も旬といえるらしいです。

 

TBS噂の!東京マガジンを見ていると

おいしそうなカツオのたたきが、なんと

フライパンで簡単に作っていたので

ご紹介しましょう。

 

見逃した方、安心してください!

 

レシピです(笑)

かつおのたたき【材料・調味料】

 
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左がゴマだれ/右が普通のにんにくたれ
 

【材料】
カツオ 〔柵〕・・・・・・1本
塩    ・・・・・・・・適量
サラダ油 ・・・・・・・・適量
みょうが〔細切り〕・・・・適量
玉ネギ 〔スライス〕・・・適量
万能ネギ〔みじん切り〕・・適量
ゆずの皮〔細切り〕・・・・適量

 

【調味料】にんにくタレ
ぽん酢しょうゆ・・・・・・大さじ3
しょうゆ ・・・・・・・・大さじ1
みりん  ・・・・・・・・大さじ1/2
大根おろし・・・・・・・・大さじ1/2
おろしショウガ・・・・・・大さじ1/2
おろしにんにく・・・・・・小さじ1/2
 

【調味料】ごまだれ(汐風オリジナル)
ぽん酢しょうゆ・・・・・・大さじ3
しょうゆ ・・・・・・・・大さじ1
みりん  ・・・・・・・・大さじ1/2
ねりごま ・・・・・・・・大さじ2
砂糖   ・・・・・・・・大さじ1
玉ネギ 〔みじん切り〕・・大さじ1
ゆず  〔おろしたもの〕・少々
 

 

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かつおのたたき【作り方】

 

①カツオに塩を振る
塩により身がしまって旨みが閉じ込められる
 

 
②フライパンに油をひき温まったら
皮を下にして箸で身を立てて1ミリほど焼く
順番に4面を1ミリから1.5ミリ焼いていく

 
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③氷を浮かべた冷水に②を浸してさます
約1分ほどで冷めたらキッチンペーパーで
水気を軽く押さえて取る
 
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④③を好みの厚さに切り、盛り付け
上に玉ネギ・みょうが・万能ネギ
たれをかけて完成。

 
IMG_0863
にんにくたれ
 

テレビでは、王道のたれのかつおのたたきと

ごまだれの両方食べ比べていましたが、

ごまだれの方がご飯がすすむようです。

 
IMG_0869
ゴマだれ
 

カツオは生臭いので食わず嫌いだったのですが

見ていて急に食べてみたくなりました。

 
フライパンで簡単に焼けて、あとは調味料を

混ぜてつくるだけ・・・

見た目は難しそうですが、こんな簡単だったとは

一度おためしあれ

 

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