カツオのたたき！初ガツオの旬は４月の今！フライパンで簡単調理！

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カツオのたたきって、実は今（４月～５月）が

初ガツオの旬なんですね。

カツオは毎年北上と南下をする魚なので

あとは８月～９月も旬といえるらしいです。

TBS噂の！東京マガジンを見ていると

おいしそうなカツオのたたきが、なんと

フライパンで簡単に作っていたので

ご紹介しましょう。

見逃した方、安心してください！

レシピです（笑）

かつおのたたき【材料・調味料】

 

左がゴマだれ/右が普通のにんにくたれ
 

【材料】
カツオ　〔柵〕・・・・・・１本
塩　　　　・・・・・・・・適量
サラダ油　・・・・・・・・適量
みょうが〔細切り〕・・・・適量
玉ネギ　〔スライス〕・・・適量
万能ネギ〔みじん切り〕・・適量
ゆずの皮〔細切り〕・・・・適量

【調味料】にんにくタレ
ぽん酢しょうゆ・・・・・・大さじ３
しょうゆ　・・・・・・・・大さじ１
みりん　　・・・・・・・・大さじ1/2
大根おろし・・・・・・・・大さじ1/2
おろしショウガ・・・・・・大さじ1/2
おろしにんにく・・・・・・小さじ1/2
 

【調味料】ごまだれ（汐風オリジナル）
ぽん酢しょうゆ・・・・・・大さじ３
しょうゆ　・・・・・・・・大さじ１
みりん　　・・・・・・・・大さじ1/2
ねりごま　・・・・・・・・大さじ２
砂糖　　　・・・・・・・・大さじ１
玉ネギ　〔みじん切り〕・・大さじ１
ゆず　　〔おろしたもの〕・少々
 

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かつおのたたき【作り方】

①カツオに塩を振る
塩により身がしまって旨みが閉じ込められる
 

 
②フライパンに油をひき温まったら
皮を下にして箸で身を立てて１ミリほど焼く
順番に４面を１ミリから1.5ミリ焼いていく

③氷を浮かべた冷水に②を浸してさます
約１分ほどで冷めたらキッチンペーパーで
水気を軽く押さえて取る
 

 
④③を好みの厚さに切り、盛り付け
上に玉ネギ・みょうが・万能ネギ
たれをかけて完成。

 

にんにくたれ
 

テレビでは、王道のたれのかつおのたたきと

ごまだれの両方食べ比べていましたが、

ごまだれの方がご飯がすすむようです。

 

ゴマだれ
 

カツオは生臭いので食わず嫌いだったのですが

見ていて急に食べてみたくなりました。

 
フライパンで簡単に焼けて、あとは調味料を

混ぜてつくるだけ・・・

見た目は難しそうですが、こんな簡単だったとは

一度おためしあれ

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