みきママレシピ！スンドゥブチゲとジャガイモチヂミ！作ってみよう

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スンドゥブとは豆腐、キムチ、アサリなどが

入った韓国のピリ辛なべのこと。

 
日本でも専門店ができるほどの人気の

メニューです。

この時期、白菜よりもレタスが旬なので、キムチの白菜以外は

ボリュームはレタスでまかないます。
 

そして魚介のだしは、いかのあたりめを使用し

お酒と砂糖の代わりに甘酒で簡単においしくしちゃいます。

スンドゥブチゲとジャガイモチヂミのレシピ

■作業時間２５分、１人前１８２円　

【材料（２人分）】
 

白菜キムチ・・・・・・２００ｇ
いかのあたりめ・・・・３０ｇ
絹ごし豆腐・・・・・・１丁
卵　　　　・・・・・・２個
レタス　　・・・・・・１玉(400g)
にんじん　・・・・・・1/2本(90g)
にら　　　・・・・・・１束(100g)
長ねぎ　　・・・・・・１本(100g)
じゃがいも・・・・・・３個(240g)
一味唐辛子・・・・・・お好みで

(A)調味料を混ぜたタレ
水　　　　・・・・・・６カップ(1200cc)
甘酒　　　・・・・・・大さじ３
コチュジャン・・・・・大さじ３
鶏がらスープの素・・・大さじ２と1/2
塩・こしょう・・・・・各小さじ1/4

(B)
小エビ　　・・・・・・大さじ１(2g)
鶏がらスープの素・・・小さじ１
薄力粉　　・・・・・・大さじ２
ごま油　　・・・・・・大さじ１

 
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作り方

①レタスは４等分にくし型に切って水洗い。
芯を取ったら形をくずさずにそっと皿の上にのせておく

　にんじんは１cm×4cmの短冊切り

 
　長ネギは斜めに薄切り

 
　ニラは1/4を５cmの長さに切って

 
　残りはチヂミ用に小口切り

 
　いかのあたりめをはさみで３cm幅に切る

 
②チゲスープを作る
　
 
　深めの鍋(約26cm)にいかのあたりめと
　キムチを入れて強火で１分炒める

 
　(A)とにんじん、長ネギ入れて５分煮込む

 
煮込んでる間に

③じゃがいもチヂミを作る
 
　ジャガイモの皮をむいてすりおろす

　ボールにすったジャガイモ、小口切りした

　ニラと(B)を入れて混ぜる。

 　
　26cmのフライパンに生地を4等分(7cmの円）して

　ごま油(大さじ1/2)を入れて強火で焼き、パチパチ

　油がはねたら中火に弱めて3分焼く。

　焼き色が付いたらひっくり返し両面焼く

　かりっとしたら皿に盛りつけ
 

④②のチゲにレタスをかたまりごと入れ、豆腐を

　手でちぎってつゆの中に入れる。
　(ちぎった方が味がしみる)

　残りのニラを入れて・・・

 

ひと煮立ちしたら丼に盛って
最後に生卵をのせて出来上がり

　（好みで一味唐辛子をかける）

さて、すぐに作ってみたいのですが、あたりめや

コチジャンなど買ってこないとありません。

ちょっとレタスを煮込むって、やったことないので

抵抗を感じるのですが（笑）

やはりレタスは冷やして生ですよね・・・

近いうちにチャレンジしてご報告します！

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