みきママレシピ!スンドゥブチゲとジャガイモチヂミ!作ってみよう

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スンドゥブとは豆腐、キムチ、アサリなどが

入った韓国のピリ辛なべのこと。

 
日本でも専門店ができるほどの人気の

メニューです。

 

この時期、白菜よりもレタスが旬なので、キムチの白菜以外は

ボリュームはレタスでまかないます。
 

そして魚介のだしは、いかのあたりめを使用し

お酒と砂糖の代わりに甘酒で簡単においしくしちゃいます。

 

スンドゥブチゲとジャガイモチヂミのレシピ

 

■作業時間25分、1人前182円 

【材料(2人分)】
 

白菜キムチ・・・・・・200g
いかのあたりめ・・・・30g
絹ごし豆腐・・・・・・1丁
卵    ・・・・・・2個
レタス  ・・・・・・1玉(400g)
にんじん ・・・・・・1/2本(90g)
にら   ・・・・・・1束(100g)
長ねぎ  ・・・・・・1本(100g)
じゃがいも・・・・・・3個(240g)
一味唐辛子・・・・・・お好みで

 

(A)調味料を混ぜたタレ
水    ・・・・・・6カップ(1200cc)
甘酒   ・・・・・・大さじ3
コチュジャン・・・・・大さじ3
鶏がらスープの素・・・大さじ2と1/2
塩・こしょう・・・・・各小さじ1/4

 

(B)
小エビ  ・・・・・・大さじ1(2g)
鶏がらスープの素・・・小さじ1
薄力粉  ・・・・・・大さじ2
ごま油  ・・・・・・大さじ1

 

 
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作り方

①レタスは4等分にくし型に切って水洗い。
芯を取ったら形をくずさずにそっと皿の上にのせておく

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 にんじんは1cm×4cmの短冊切り

 
 長ネギは斜めに薄切り

 
 ニラは1/4を5cmの長さに切って

 
 残りはチヂミ用に小口切り

 
 いかのあたりめをはさみで3cm幅に切る

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②チゲスープを作る
 
 
 深めの鍋(約26cm)にいかのあたりめと
 キムチを入れて強火で1分炒める

 
 (A)とにんじん、長ネギ入れて5分煮込む

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煮込んでる間に

③じゃがいもチヂミを作る
 
 ジャガイモの皮をむいてすりおろす

 

 ボールにすったジャガイモ、小口切りした

 ニラと(B)を入れて混ぜる。

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 26cmのフライパンに生地を4等分(7cmの円)して

 ごま油(大さじ1/2)を入れて強火で焼き、パチパチ

 油がはねたら中火に弱めて3分焼く。

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 焼き色が付いたらひっくり返し両面焼く

 かりっとしたら皿に盛りつけ
 

④②のチゲにレタスをかたまりごと入れ、豆腐を

 手でちぎってつゆの中に入れる。
 (ちぎった方が味がしみる)

 

 残りのニラを入れて・・・
IMG_1543
 

ひと煮立ちしたら丼に盛って
最後に生卵をのせて出来上がり

 (好みで一味唐辛子をかける)

IMG_1527

 

さて、すぐに作ってみたいのですが、あたりめや

コチジャンなど買ってこないとありません。

 

ちょっとレタスを煮込むって、やったことないので

抵抗を感じるのですが(笑)

やはりレタスは冷やして生ですよね・・・

 

近いうちにチャレンジしてご報告します!

 

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