みきママレシピ!味噌汁で麻婆豆腐!ドデカミートローフ&カルボナーラ

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みきママが久しぶりに登場したのは

3月11日のバイキング(フジテレビ12:00)

 

みきママに同行したのは鈴木奈々さん。

 

今日も子供達が多い大家族にお邪魔して

冷蔵庫の中を拝見したら食材がぎっしり!

 

食費を聞いたらなんと毎月10万円越え

 

そこでみきママが得意とする

「時短簡単かさ増しレシピ」の

腕の見せ所となった。

 

キッチンで目に付いたのがガスコンロの

上に置かれた片手鍋。

 

中には豆腐が入った味噌汁…

奥さんにお話を伺うとけっこう味噌汁は

毎回残ってしまうとのこと。

 

そこでこの残った味噌汁で麻婆豆腐を

作ることになった。

 

残った味噌汁で作る麻婆豆腐(麻婆丼)

 

麻婆豆腐

 

4人分、作業時間5分、1人前85円

【材料】
■豆腐の味噌汁 約400CC(豆腐と具で300g)

■豚ひき肉    200g

A■オイスターソース 大さじ4

A■砂糖       大さじ1

A■おろしショウガ、おろしニンニク各小さじ1

■ネギ(斜め切り) 適量

■水溶き片栗粉(水・片栗粉各大さじ3)

■ゴマ油      大さじ1

■ラー油      お好みの量

■ごはん(熱々のを)3合分

 

【作り方】

①フライパンにひき肉とAの調味料を入れ
 肉の色が変わるぐらい約3分炒める。

 

② ①に味噌汁(具ごと)を加えて強火で
  沸騰したら火を弱め、水溶き片栗粉を
  少しずつ加えながらかき混ぜ、とろみを
  つける。再び強火でぶつぶつなったら
  火を止め、ゴマ油を入れて香り付け

 

③器にご飯を盛り付け、上に②をかける。
 ネギをのせお好みでラー油をかけて完成。

 

ポイントは水溶き片栗粉でとろみをつける時の
火の調整と玉にならないよう手早くかき混ぜること。

 

『不思議と味噌汁の味噌の味がしない』と
好評でした。

 

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続いて挑戦したのがミートローフ

しかも食材の予算をおさえて白菜でかさ増し

はたしてその味は?うまくいくのだろうか

 

白菜かさ増し!ドデカミートローフ

 

ミートローフ

 
8人分、作業時間60分、1人前163円

【材料】
■豚ひき肉       800g

■白菜(5ミリ角のみじん切り)   1/5個

A■パン粉             60g

A■卵               2個

A■ナツメグ           6振り

A■塩              小さじ1強

A■コショウ           小さじ1/4

A■片栗粉            大さじ4

 

B■ケチャップ           大さじ16

B■中濃ソース           大さじ12

B■赤ワイン            大さじ4

B■顆粒コンソメ          小さじ1/2

 

■ベーコン(半切り)        大6枚

■じゃがいも(8等分の串切り)   2個

■ブロッコリー(小房にする)    1株

 

【作り方】

①じゃがいもとブロッコリーをそれぞれ
ポリ袋に入れて、水大さじ1を入れ
600Wで5分加熱する。

 
②ブロッコリーを取り出してさらに3分加熱
じゃがいも、ブロッコリーにそれぞれ
塩コショウを少々ふる

 
③豚肉と白菜を大きめのボウルに入れAを
入れて2分くらいよく混ぜる

 
④30×50cmの大きさに切ったラップを2枚
用意する。
2枚を十字に重ねて、その上にベーコンを
半量使用して並べる。
その上に③の半量をのせ周りからラップで
きつめに包む。
耐熱皿にのせて爪楊枝で20か所ぐらい
ついて穴をあける
ベーコンの面が上になるようにのせて
600Wのレンジで9分加熱。
ひっくり返してさらに8分加熱する。
15分ほど放置してからラップを取る。

同様にもう1個作る 

 
⑤耐熱ボウルにBを入れてよくかき混ぜて
600Wのレンジでラップをしないで10分
加熱して水分をとばす。

 
⓺皿に④を切ったものをのせて①を両端に
盛り付け、⑤のソースをかけて完成。

これはまったく白菜の食感も香りもせずに
まるで肉の固まりに見えるというから
不思議です。カロリーも抑えられて
食費も抑えられる、ベストなレシピです。

 

野菜たっぷりの時短カルボナーラ

 

カルボナーラ

 
4人分、作業時間15分、1人前121円

 

【材料】

■白菜(ざく切り)        1/4個

■ほうれん草(7cmの長さに切る) 1束

■ベーコン(5cmに切る)     大4枚

■スパゲティ(7分茹でたもの)  300g

■バター            20g

 

A■水             2カップ

A■牛乳            2.5カップ

A■顆粒コンソメ        大さじ3

A■おろしニンニク       大さじ1

A■粉チーズ          大さじ6

A■卵             1個

A■塩少々、ブラックペッパー適量

 

【作り方】

①26cmの深めの鍋(テフロン又はフッ素加工)に
バターとベーコンを強火で約1分炒める。
Aを入れて煮立て、スパゲティを入れる。
しんなりしてきたら白菜を入れてかき混ぜながら
7分ほどたったらほうれん草と粉チーズを入れて
2分ほど煮る

 
② ①を火からおろして溶き卵と塩を手早く混ぜ
ブラックペッパーをかけて完成。

 

普通、スパゲティはそれだけで煮ておくものだが
この時短料理法は他の具を煮ているところに
入れて煮てしまうというもの。

えっ?思うのだが、慣れてしまえばどうってこたぁない(笑)

見た目もおいしそう…

ぜひ一度試してみたいレシピです。

 

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