みきママの時短・簡単・節約晩ごはん「チキン南蛮」バイキング
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バイキングで紹介されて、ますます人気の
みきママレシピ！
今日は過去の番組をもとに、管理人の私も
チキン南蛮を作ってみた。
■チキン南蛮の材料（８人分）
鶏もも肉（９等分に切る）・・３枚（810g)
高野豆腐 ・・・・・・・・・２パック
【下味】
醤油・酒・おろししょうが・・各大さじ１
片栗粉 ・・・・・・・・・大さじ１０
【甘酢だれ】
砂糖 ・・・・・・・・・・大さじ１２
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ９
酢 ・・・・・・・・・・大さじ６
片栗粉 ・・・・・・・・・大さじ１と1/2
【タルタルソース】
卵 ・・・・・・・・・・・4個
牛乳 ・・・・・・・・・・・大さじ１
マヨネーズ ・・・・・・・・大さじ１２
砂糖 ・・・・・・・・・・・小さじ２
サラダ油 ・・・・・・・・・大さじ８
パセリ ・・・・・・・・・適量
チキン南蛮の調理法
①高野豆腐を水でもどす
②切ったもも肉と下味用の醤油と酒
おろししょうがを混ぜて、片栗粉を
まぶす
③フライパンで②の食材をサラダ油
大さじ４杯で揚げる
（弱めの中火で４分揚げ焼き！）
④ひっくり返して両面焼き
⑤一旦キッチンペーパーを敷いた皿に
取り油を切る
⑥空いたフライパンに醤油と砂糖
酢と片栗粉を入れて甘酢あんを
作る。水は適量入れてとろみを
調節する。
⑦油を切っておいた⑤の鶏肉を
入れ、甘酢あんにからませる
タルタルソースの調理法
①耐熱ボールに卵を割り入れ牛乳を入れ
良くかき混ぜる
②それを電子レンジで３分温める
③ふわふわに焼きあがった卵をフォークで
崩してマヨネーズと砂糖を混ぜる
大皿にチキン南蛮を盛り、タルタル
ソースをかけて、パセリを散らして
出来上がり。
初めてのチキン南蛮作りに挑戦！
耐熱ボールはないので、お皿を使って
電子レンジでチンして作りました。
高野豆腐は半分に切ったのですが
大きすぎました。
自然な形の方がいいので、切らずに
手でちぎった方が良かったですね。
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